Lave todos os legumes e hortaliças. tomate, as pimentas e os pimentões, seque bem;
Corte o talo do pimentão, descarte as sementes e corte em rodelas de mais ou menos, corte os tomates em rodelas, remova as sementes;
Descasque e pique os alhos, no menor tamanho o possível;
Corte as pimentas dedo de moça ao meio, com o auxílio de uma colher, raspe e descarte as sementes. pique fino as pimentas;
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. regue com uma colher de sopa de azeite, adicione a pimenta, o alho, as raízes e os talos do coentro e tempere com uma pitada de sal. refogue por cerca de 3 minutos, até soltar o aroma;
Após isso, monte camadas de cebola, pimentão, tomate (use apenas metade dos legumes);
Corte as pontas e descasque as bananas, com auxílio de uma faca se for necessário. corte no meio ao comprido, adicione em cima das rodelas na panela, e cubra com mais legumes;
Adicione o leite de côco e o azeite de dendê, adicione mais sal se necessário. cozinhe até as bananas estarem macias, porém, com textura para mastigar;
